일본 요리의 조리 기법을 체계적으로 해설한 전문서로, 프로의 기술을 습득하기 위한 실전적인 내용이 망라되어 있습니다.
- 타이틀: 완전 이해 일본 요리의 기초 기술
- 저자: 노자키 히로미츠
- 출판사: 시바타 서점
- 정가: 본체 4,200엔 + 세금
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