제과, 제빵, 디저트 만들기에 필수적인 소재의 과학적 특성을 상세하게 해설한 전문 도감입니다.
- 서적명: MATERIAUX 제과 제빵 디저트를 위한 소재 과학 도감
- 내용: 설탕의 종류, 너트류, 채소의 선택법, 보존법, 조리에의 활용
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