폴 보퀴즈 등이 쓴 프랑스 요리 전문 기술을 망라한, 요리사 필수 도서인 레어 도서입니다.
- 도서명: La Nouvelle Cuisine Francaise 현대 프랑스 요리 기술
- 감수: 츠지 시즈오
- 기술 지도: 폴 보퀴즈, 장 트로와그로, 마르크 알릭스
- 기술 해설: 오가와 타다히코
상자 없음, 필기 없음
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