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[ 태국 요리 대전 가정 요리 지방 요리 궁정 요리의 조리 기술부터 식재료, 식문화까지. 본고장 레시피 100 ]
비치안 리암테드 / 나룬나트 삭사완 / 아지와 펜시
#비치안 리암테드 #나룬나트 삭사완 #아지와펜시 #아지와_펜시 #도서 #생활/가사
세계 3대 수프 중 하나로 꼽히는 [ 똠얌꿍 ]을 비롯해,
매운맛, 신맛, 단맛에 허브와 향신료의 향이 어우러져,
복잡하고 개성 있는 맛을 가진 태국 요리에 일본뿐만 아니라 전 세계 사람들이 매료되고 있습니다.
이 책은 태국에서 널리 먹는 가정 요리와 스테디셀러 요리부터 궁정 요리까지,
일본에서 재현 가능한 100가지 요리를 엄선하여 레시피와 함께 게재했습니다.
지방 요리에 초점을 맞춰, 일반적으로 잘 알려진 방콕 주변 중부 요리와 함께,
최근 인기를 모으는 북동부 이산 요리, 그리고 남부 요리 소개에도 힘썼습니다.
[ 똠얌꿍 ]은 중부의 코코넛 밀크를 넣은 것과 남부의 클리어 수프 2종류를 게재했습니다.
북동부에서 유래한 파파야 샐러드 [ 쏨땀 ]은 중부에서 먹는 일반적인 것 외에,
염장 게를 넣은 것과 카놈친(쌀국수의 일종)을 넣은 것도 소개하고 있습니다.
북부의 허브 소시지 [ 사이우아 ]와 북동부의 발효 소시지 [ 네임 ],
쌀을 넣은 소시지 [ 사이크 이산 ] 등의 레시피도 실려 있습니다.
특징적인 각 지방 요리를 알면 태국 요리의 매력을 재발견할 수 있습니다.
감수는 주식회사 스파이스 로드의 요리 고문이자 일본에 태국 요리를 널리 알린 제1인자인 아지와 펜시와,
동사가 전개하는 [ 시암 헤리티지 도쿄 ] 요리장 비치안 리암테드,
[ 시암 세라돈 긴자점 ] 전채 카빙 스페셜리스트 나룬나트 삭사완입니다.
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