Name: [ 중고 ] 단행본(실용) [수산업] 멸치 [ 일식 육수는 바다의 축복 ] / 전국멸치협회
Brand: Bunjang X Mercari
Price: 33526 KRW
Availability: InStock
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[ 중고 ] 단행본(실용) [수산업] 멸치 [ 일식 육수는 바다의 축복 ] / 전국멸치협회

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관리번호: BO2297064 출시일: 2021/01/31 제조사: 가이세이샤 모델번호: - 상태: 0001 보통 상품명: [ 중고 ] 단행본(실용) ≪수산업≫ 멸치 [ 일식 육수는 바다의 축복 ] / 전국멸치협회 수산업 /2013년, UNESCO(국제연합 교육과학문화기구)의 무형문화유산으로 등록된 [ 일식: 일본인의 전통적 식문화 ]. 그 일식 맛내기의 기초가 되며, 소재의 맛을 해치지 않고 요리에 하나로 모아주는 것이 [ 육수 ]의 역할입니다. 육수라고 하면 우선 [ 다시마 ] [ 가쓰오부시 ] [ 멸치 ] 세 가지가 떠오르지만, 다시마는 해조류인 다시마, 가쓰오부시는 생선인 가쓰오, 멸치는 생선인 정어리로, 모두 원래는 바다 생물을 가공하여 만드는 것입니다. 그런 의미에서 [ 일식 육수는 바다의 축복 ]이라고 할 수 있을 것입니다. 제3권 [ 멸치 ]에서는 정어리가 어떤 생선인지, 어떻게 잡는지, 멸치는 어떻게 만드는지, 정어리의 다양한 가공품, 최근 화제인 아고다시(날치 멸치로 내는 육수), 멸치의 역사, 멸치의 여러 가지 모습, 멸치 육수 내는 법, 정어리 요리, 바다의 정어리가 직면한 위기 등을 아름답고 풍부한 사진을 사용하여 알기 쉽게 소개합니다.

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