Name: [ 새상품 ] 단행본(실용) [가정학 생활과학] Bean to Bar 초콜릿 교과서 / 사츠야 카나코
Brand: Bunjang X Mercari
Price: 45640 KRW
Availability: InStock
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[ 새상품 ] 단행본(실용) [가정학 생활과학] Bean to Bar 초콜릿 교과서 / 사츠야 카나코

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관리번호: BO5048660n 출시일: 2026/11/06 제조사: 성문당신광사 모델번호: - 상태: 0001 보통 상품명: [ 새상품 ] 단행본(실용) ≪가정학 생활과학≫ Bean to Bar 초콜릿의 교과서 / 사츠야 카나코 가정학 생활과학 초콜릿이라고 한마디로 말해도 판 초콜릿부터 봉봉 쇼콜라, 초콜릿 드링크까지 다양한 종류가 있습니다. 그중에서도 심플한 판 초콜릿은 영국이 발상지로 초콜릿의 원점입니다. 나아가 최근에는 Bean to Bar라고 불리는, Bean(카카오)의 선별부터 Bar(판 초콜릿)가 되기까지의 모든 공정을 일관되게 수행하는 Bean to Bar 초콜릿 제법이 주목받으며 초콜릿 업계의 서드 웨이브라고도 불리고 있습니다. 본 도서는 현재 주목받고 있는 Bean to Bar 초콜릿에 대한 사고방식을 필두로, 카카오에 대하여, 또한 카카오에서 초콜릿이 만들어지기까지의 공정 등 기초 지식부터 카카오 산지 정보, 초콜릿 생산자 정보, 나아가 초콜릿 테이스팅 기법이나 선택 방법, 보관 방법 등을 익힐 수 있도록 하여, 단순한 초코 과자가 아닌 카카오 그 자체의 맛을 즐기는 기호품으로서의 초콜릿 입문서가 되는 서적입니다. 예를 들어, 커피와 초콜릿의 페어링, 차와 초콜릿의 페어링 등 조합 방법의 테크닉도 게재하고 있습니다. 비주얼 측면에서는 세계 산지의 사진 등도 소개합니다. 또한 각종 카카오나 Bean to Bar 초콜릿의 상품 사진 등도 게재하여 더욱 구체적으로 이해할 수 있는 책입니다. 저자는 이 Bean to Bar 초콜릿을 세계에서 10년 이상 심사해 온 일본인으로서, 또한 Bean to Bar 유래의 초콜릿 바이어로서도 활약하고 있습니다. Bean to Bar 초콜릿의 최전선 정보를 소개합니다.

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