Name: 에스코피에의 새로운 해석 프랑스 요리의 응용력을 단련하는 아사히야 출판
Brand: Bunjang X Mercari
Price: 50228 KRW
Availability: InStock
Rating: 4.8 (27549 reviews)

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에스코피에의 새로운 해석 프랑스 요리의 응용력을 단련하는 아사히야 출판

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프랑스 요리의 고전을 배우고 현대 요리로 전개하는 발상과 기술을 접할 수 있는 전문 요리 서적입니다. 프랑스 요리의 기초를 다진 에스코피에의 레시피와 사고방식을 바탕으로, 현대의 셰프들이 독자적인 해석으로 만들어낸 요리를 소개합니다. 고전의 기법이 현재의 요리에 어떻게 계승되고 응용되고 있는지를 배울 수 있습니다. 와키사카 히사시, 마츠모토 히로유키, 카와이 켄지, 야마모토 사토시, 리오넬 베카, 이토 켄, 키타노 토모카즈 씨가 등장합니다. 번역 및 주석은 고토 마나부 씨가 담당합니다. 전통적인 요리에 대한 이해를 깊게 하면서, 소재의 조합과 조리 기술, 요리를 구성하는 사고방식을 재검토하는 데 참고가 될 만한 한 권입니다. 프랑스 요리를 배우는 분, 고전을 토대로 자신의 요리를 발전시키고 싶은 분, 메뉴 개발의 힌트를 찾고 있는 분께 추천합니다. [ 서적 정보 ] 서명: 프랑스 요리의 응용력을 단련하는 에스코피에의 새로운 해석 편: 오피스 SNOW 번역 및 주석: 고토 마나부 출판사: 아사히야 출판 출시일: 2018년 8월 29일 페이지 수: 142 페이지 언어: 일본어 ISBN: 9784751113431 [ 상품 상태 ] 주인이 사용했던 책입니다. 전반적으로 깨끗한 상태의 새상품급입니다. 상태는 게재된 사진을 확인해 주세요. 새 상품이 아닌, 개인이 사용하고 보관했던 중고품임을 이해하신 후 구매 부탁드립니다. [ 상품 설명에 대하여 ] 상품 설명의 일부에 AI를 사용하고 있습니다. 내용이나 사양 등의 세세한 정보에 오류가 포함될 수 있으므로, 게재된 사진과 ISBN도 확인해 주세요. 신경 쓰이는 점은 구매 전에 문의해 주십시오. [ 구매 및 반품에 대하여 ] 중고품이므로, 노후화나 보관에 따른 미세한 스크래치 등의 누락이 있을 가능성이 있습니다. 중고품의 특성과 게재 내용을 이해하신 후 구매해 주십시오. 받은 상품이 설명과 크게 다르거나, 기재되지 않은 결함이 있는 경우에는 거래 평가 전에 연락해 주십시오. 메루카리 규칙에 따라 대응하겠습니다. 방문해 주셔서 감사합니다.

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