프랑스의 프로페셔널을 위한 아이스크림과 소르베의 기술 및 레시피를 망라한 전문 서적입니다.
- 타이틀: Apprenez l'art de la Glace et des Sorbets
- 저자: Emmanuel Ryon, G.-J. Bellouet, J.-M. Perruchon
- 언어: 프랑스어
- 내용: 아이스크림, 소르베, 마카롱, 누가, 데코레이션 레시피 및 기술
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