과학적 조리와 기술 혁신을 추구한 프랑스 요리의 기법과, 소재의 매력을 최대한으로 끌어내는 레스토랑의 철학을 배울 수 있는 전문서입니다.
- 저자: 타카하시 유지로, 이이즈카 류타
- 서적명: 미래로 잇는 프랑스 요리, 소재를 아끼고 자신만의 스타일로.
- 장르: 프랑스 요리, 전문 요리서
- 게재 내용: 조리 기법, 레시피, 가스트로노미
실제로 사용했기 때문에 표지와 모서리에 스크래치, 접힘, 미세한 얼룩이 있습니다. 오랫동안 사용한 책이지만 읽는 데는 문제가 없으며, 내용도 확실히 보실 수 있습니다.
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