요리의 의문을 과학적 시점에서 해설하는, 프로도 추천하는 실용적인 한 권입니다.
- 저자: 스튜어트 파리몬드
- 일본어판 감수: 츠지 조리사 전문학교 츠지 시즈오 요리 교육 연구소
- 출판사: 카와데 쇼보 신샤
- 정가: 본체 4600엔 (세금 별도)
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