[ 프로를 위한 프랑스 요리의 역사 : 시대를 바꾼 슈퍼 셰프와 미식가의 계보 ]
장 피에르 푸랭 공저 / 에드몽 네랑 공저 / 야마우치 히데후미
정가: 2200
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프랑스 요리를 지망하는 프로페셔널이나, 식문화 역사에 관심 있는 분 필독서입니다.
역사를 바꾼 위대한 셰프들의 계보나, 미식가들이 어떻게 프랑스 요리를 발전시켜 왔는지가 상세하게 기록되어 있습니다. 전문적인 지식을 깊게 하고 싶은 분에게 매우 추천하는 자료입니다.
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