냉동에 의존하지 않는 일격 제법이나 센터 부품을 사용하지 않는 기법 등, 효율적이고 혁신적인 프랑스 과자 기술과 레시피 41가지를 해설한 전문서입니다.
- 저자: 이즈미 코이치
- 타이틀: ASTERISQUE 이즈미 코이치의 가토 설계술
- 수록 레시피 수: 41가지
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