파티시에의 제과 기술을 응용하여, 소재의 조합과 조립에 초점을 맞춘, 빙수의 새로운 표현을 추구하는 전문적인 한 권입니다.
- 서적명: 빙수의 발상과 조립
- 저자: 호리오 미호
- 출판사: 세이분도신코샤
- 정가: 3500엔 + 세금
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