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스시 기술 교과서 에도마에 스시 편

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⭐️ [ 스시 기술 교과서 (에도마에 스시 편) ] 에도마에 스시의 기술을 배우기 위한 전문서. 전국 스시 상 환경 위생 동업 조합 연합회가 감수했으며, 전통적인 에도마에 스시의 기술을 체계적으로 해설한 기술 기본서입니다. 스시의 지식과 역사, 식재료 다루는 법, 마는 법, 쥐는 법 등의 기술이 망라되어 있습니다. 1989년 3월 1일에 아사히야 출판에서 출시된 대형 도서 (386 페이지)로, 스시 조리인의 바이블이라고도 불립니다. 방문해 주셔서 감사합니다. 중고품, 자택 보관에 이해해 주시기를 부탁드립니다.

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