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▼ 상품 정보 ▼
중국에서 수입한 새상품입니다.
서명: 금패주방면점과
저자: 증량천 저
출판 발행: 중국우의출판사
판차: 2021년 7월 제1판
인차: 2021년 7월 제1회 인쇄
(인차는 다를 수 있습니다.)
사이즈: 약 26cm x 19cm x 2cm
페이지 수: 231페이지
무게: 약 820g
언어: 중국어 간체자
◎ 편집 추천
☆ 여러 차례 세계적인 대상을 수상한 명장이 전수하는 비법, 가장 기초적인 반죽하기, 치대기부터 반죽 활용, 그리고 소 재료의 기법과 배합까지, 한 단계마다 사진으로 복잡한 것을 단순하게 만들어 제작의 핵심을 정확하게 파악합니다. 모든 레시피는 주방장이 수년간 정밀하게 연구하여 정리한 황금 비율입니다.
☆ 2000개 이상의 요리 강좌 중에서 수강생들에게 인기가 많았던 60가지 중식 면 요리, 만두, 화권, 면, 물만두 등 다양한 주식부터 파인애플 케이크, 파삭한 찐빵, 마라 케이크 등 정교한 디저트까지 남북의 맛을 모두 담았습니다. 가정 요리와 창업 모두에 적합합니다.
☆ 책 속의 사진은 전문 팀이 촬영했으며, 단계별 정확한 표현뿐만 아니라 플레이팅과 시각적인 표현에도 완벽을 추구했습니다.
★ 내용 소개
이 책은 jin牌 주방장 증량천의 수십 년간의 중식 요리와 중식 면 요리에 대한 지식과 경험을 축적하여, 방대해 보이는 중식 면 요리 시스템을 반죽의 특성과 조리 방법에 따라 '물 반죽', '뜨거운 물 반죽', '발효 반죽', '묵은 반죽', '바삭한 반죽', '쌀 제품', '선택'의 7가지 유닛으로 세심하게 분류했습니다. 가정 주방에서의 실용적인 조리를 편찬의 출발점으로 삼아, 상세한 문자 설명과 세심한 단계별 사진을 통해 가정에서 실제로 조작할 수 있는 기법을 선보일 뿐만 아니라, 수년간 축적된 중식 면 요리에 대한 방대한 지식을 활용하여 각 면 요리의 재료와 불 조절을 정확하게 파악했습니다. 초보자도 책 속의 레시피와 조리법에 따라 색, 향, 맛이 모두 뛰어나고 전통과 창의성을 겸비한 고전적인 중식 면 요리를 만들 수 있습니다.
수입 서적이므로, 운송 과정에서 약간의 얼룩, 접힘, 주름, 작은 흠집, 스크래치, 구김 등이 있을 수 있습니다. 사용에 지장이 없는 범위 내에서는 양해 부탁드립니다.
그 외에도 중국 중국어 관련 도서를 판매하고 있습니다.
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