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[ 토미타 요코의 테이스팅 비법 ]
아카데미 뒤 뱅 / 토미타 요코
#아카데미 뒤 뱅 #토미타 요코 #도서 #예술/일반
[ 시험에 대해 ] 장
• 시험 개요와 개인적인 견해를 포함한 필자 나름의 전술을 기술.
• 스틸 와인의 테이스팅 용어 선택 용지(P51 P109 참조)는, 2019년 시험 본방의 것을 재현.
[ 테이스팅의 기본 ] 장
• 와인 학습에 임하는 것이 처음이라는 분도 즐길 수 있도록, 용어의 의미나 테이스팅에 도움이 되는 기초 지식도 게재.
[ 코멘트 작성법 ] 장
• 일본 소믈리에 협회 공식 모범 답안에서, 특히 자주 선택되는 단어를 빨간색 글자로 하고, 선택하지 않는 것이 무난한 단어에는 취소선을 그었다.
• 항목의 ( ) 안에는, 최근 시험 본방에 있어서의 지정 선택 어수를 기재했다.
[ 포도 품종 ] 장
• 출제 가능성이 높은 스타일을 상정하여, 각 품종을 5단계의 그래프로 표현. 단, 수치에는 폭을 갖게 했다.
• 모범 답안에서 과거에 100% 선택되고 있는 단어에는 ★표시를 했다.
• 최근 출제나 공식 모범 답안 예가 없는, 또는 극히 적은 품종에 관해서는, 일반적인 스타일을 상정하여 작성했다.
• 과거 분석 데이터를 기반으로 작성하고 있지만, 시장이나 주류 스타일의 변화를 감안하여 다소 어레인지를 더했다.
• 향기의 표현에 관해서는 시험의 선택 용어 내에서 선택하고 있지만, 각 품종의 첫머리의 개요 설명 부분에 판별의 참고가 될 것 같은 시험 용어 외의 향기도 넣어 표현했다(예: 옐로우 컬러 사과, 소금 등).
• [ 생산지 ]에 관해서는, 2차 시험에서 출제 가능성이 높다고 생각되는 산지만으로 좁혀서 기재했다.
[ 스틸 와인 이외 ] 장
• 최근 출제된 것은 빨간색 글자로 하고 있다.
• 명칭의 판별에 중점을 두고 있기 때문에, 알코올 도수는 상한치 하한치보다, 일본에서 유통되고 있는 상품에 많은 대략적인 수치를 우선적으로 채용했다.
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