중국의 절임 채소는 식재료로 쓰이는 경우가 많아, 일본의 절임 채소 이미지와는 다소 차이가 있다. 이 도서는 중국 요리에 빠질 수 없는 중국의 절임 채소를 소재별, 만드는 법별, 지역별로 체계적으로 소개한 일본 최초의 본격적인 중국 절임 채소 전문서이다. 절임 채소 제조, 농산물 가공, 식재료 발굴, 신상품 개발에 이 도서를 활용하시기를 적극 추천한다.
[ 중국 절임 채소 대사전 ]
미야오 시게오
정가: ¥ 6500
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