간사이 스시의 전통적인 기술과 조리법을 체계적으로 정리한 전문 기술 설명서입니다.
- 서적명: 스시 기술 교과서 간사이 편
- 감수: 전국 스시 상 환경 위생 동업 조합 연합회
- 편저자: 아라키 신지
- 출판사: 아사히야 출판
- 정가: 6800엔
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