빵 만들기의 요령과 기술을 Q&A 형식으로 과학적으로 해설한 전문적인 한 권입니다.
- 타이틀: 과학으로 알 수 있는 빵의 [ 왜? ]
- 공저: 카지하라 요시하루, 기무라 마키코
- 감수: 츠지 제과 전문학교
- 출판사: 시바타 서점
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