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[레어] !성업 중인 라멘 가게에서 배우는 수제 면 기술

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도쿄・52분 전

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도서/티켓/문구〉도서〉여행/취미/레저/건강
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[ 번창하는 라멘 가게에서 배우는 수제 면 기술 ] 아사히야 출판 정가: 2500 줄 서는 가게의 면 만들기를 집에서 재현! '면이 바뀌면 맛이 바뀐다' — 그 비밀을 철저히 해설합니다. 번창하는 라멘 가게에서 실제로 사용되는 수제 면의 테크닉을 사진과 함께 정성껏 소개한 도서입니다. 밀가루 선택법, 배합, 가수율, 숙성, 면의 식감을 결정하는 공정까지, 프로의 노하우를 빠짐없이 게재했습니다. 집에서 본격적인 라멘을 만들고 싶은 분은 물론, 개업을 생각하고 있는 분이나 제면을 깊이 배우고 싶은 분에게도 최적입니다. 읽는 것만으로 '면의 깊이'를 실감할 수 있으며, 집에서 만드는 라멘의 수준이 한 단계 업그레이드됩니다. #라멘도서 #수제면 #제면 #요리도서 #레시피도서 #면만들기 #라멘애호가 #기술서 #개업준비

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